venerdì 21 aprile 2017

CARBONARA DI ZUCCHINE

Ebbene sì oggi carbonara! Ma non la tradizionale ottima carbonara romana con il guanciale fresco, ma una carbonara di zucchine. Buona davvero, fresca, leggera e soprattutto di stagione, Potete usare sia le classiche zucchine scure o quelle chiare, dal sapore più delicato. Naturalmente non può mancare l'uovo sbattuto, una spolverata abbondante di pecorino romano, il profumo del timo della menta e della cipolla dolce faranno il resto.


Nota della spesa
g. 150 di spaghetti
g. 100 di zucchine scure
g.  40 di pecorino romano e parm-reggiano
1/2 cipolla dolce
1 uovo
alcuni cucchiai di panna light
1 rametto di timo
menta
olio evo
sale, pepe
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In una padella fare appassire con 3 cucchiai di olio evo la cipolla tritata, le foglioline di timo per alcuni minuti poi aggiungere le zucchine tagliate a dadini proseguire la cottura aiutandosi con 2 cucchiai di acqua per evitare che si rapprenda, aggiustare di sale e pepe. Intanto in una ciotola montare leggermente l'uovo con sale, pepe, 2 cucchiai di olio poi unire il pecorino grattugiato e la panna.
Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con il sugo ottenutole aiutandosi con alcuni cucchiai di acqua di cottura, fare insaporire per 1 minuto. Togliere dal fuoco aggiungere l'uovo alcune foglioline di menta e servire con una spolverata di pepe.
BUON APPETITO.
                                                        Siate sempre lieti.
                                                             Nonna Dani
Con questa ricetta partecipo al contest di http://unafamigliaincucina.it/in-forma-con-gusto-constest/
  



5 commenti:

  1. Ma lo sai che con le zucchine non ho mai provato?? Da copiare subito ^_^

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    1. É una carbonara delicata grazie cara

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  2. Daniiiiiiiiiiiiiii, questa carbonara in versione verdutosa non ha niente da invidiare a quella classica!!!!
    Le zucchine con la.menta poi... mmmhhhhhhhhhh che bontà!!!!
    Da rifare prima di subito!!!
    Grazie per l'idea!
    Un bacio bello buon fine settimana! :-**********

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    1. Grazie cara M.T provala e mi dirai.ciao

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  3. Mi devo segnare l'idea perchè mi sa che potrebbe piacere un sacco ai miei commensali!!!!
    Buona giornata

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